幼幼的甜品甜点，依靠特有魅力正在汇集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐物业磋商院正在抖音平台查找 甜品甜点 闭头词，其多个闭连话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点体贴度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此后台下，甜品甜点赛道发作了很多新改变。

　　甜品甜点正在我国具有修长的史册，跟着闭连品牌加强产物和形式革新，甜品与其他品类的调和慢慢加深。目前，甜品甜点赛道依然进入了严密化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种卓殊丰饶。总体来看，甜品甜点厉重网罗中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包括了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分歧出了香港、广东、台湾、江浙乐竞体育、新疆等多地的特性甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、或许满意消费者的心情价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包括了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品依然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵锦绣暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 乐竞体育。这些品牌或革新甜品状态，或以低价甜品甜点产物引流，均获得了很好的市集应声。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也起源 开副牌 ，将筹备触角延长至其他范围。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数高出 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长岁月包管表观和美味等控造，该赛道的领域化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，挨近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数高出 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域分散上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比诀别为 16.1%、7.6%、6.8%。都会分散上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛方式方面，大大都甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边密斯等品牌均正在组织海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品绽放加盟，2024 年其将正在一线都会的代表商圈巩固组织，前去欧美的出海项目也正正在筹划；哈根达斯也揭示会研究通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其余，80 元以上的代价带也有极少品牌正在深耕乐竞体育，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少发达逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地展现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分歧出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作改变，局部老牌和高端甜品甜点品牌因产物革新停留、品牌定位不契合市集、客群流失等来因陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。举动也曾风行临时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气继续加重。截至 2024 年 2 月，红餐物业磋商院正在北上广深四大都会查找许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在买卖。

　　正在这份申诉中，红餐物业磋商院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、宣称等多方面的发达亮点实行了精细分析，本文将选择产物、形式甜点、供应链三个方面的局部实质做呈现。

　　为了满意消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物布局吸引客群、晋升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被参预产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢夸大阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开荒的一大偏向，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局部门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室晋升消费者的到店风趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，本地人将甜品称为糖水。个中港式糖水越发受消费者怜爱，近年来新锐港式糖水品牌发达势头较好。

　　比方定位为新港式壮健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了革新，为消费者供应视觉上的享福和服法上的别致体验。其余，简鹿糖水铺的产物较量多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店掩盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等世界绝大局部省份的 296 个都会，门店领域正在通盘甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次乐竞体育，查找热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化编造，不但能为店肆供应选址效劳，还能为门店的世界化扩张和出海供应撑持。

　　2023 年起源，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，展现了极少自帮糖水的门店，极少著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品绽放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都会则展现了无人自帮糖水品牌乐竞体育自帮糖水风行甜品潮包括暖锅赛谈，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式簇新、订价实惠、撑持表带场景等多重上风帮力其 野蛮滋长 。

　　其余，甜品甜点品牌也正在踊跃寻找革新门店模子，不但有差别品格的中心店，再有极少品牌实行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年乐竞体育，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加切合壮健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于提升烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均获得了不错的成绩。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供应甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，寻找出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度继续升温，品牌也创建了不少可圈可点的事迹。然而，口胃的区域性区别、消费者拥有壮健顾虑、消费场景受限等筹备短板依旧存正在。

　　红餐物业磋商院针对以上痛点提出了三大经兴提倡：夯实供应链修筑乐竞体育、加快产物革新、寻寻得海机会。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，坚信这条赛道另日能够愈加多姿多彩！